Page 35 - 第九版生物化学
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20 第一篇 生物大分子结构与功能 免 kky,2018 癹 kky,2018
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图 1-17 蛋白质的四级结构一血红蛋白结构示意图
五、蛋白质可依其组成 、 结构或功能进行分类
@记 除氨基酸外，某些蛋白质还含有其他非氨基酸组分 。 因此根据蛋白质组成成分可分成单纯蛋白
质和结合蛋白质，前者只含氨基酸，而后者除蛋白质部分外，还含有非蛋白质部分，为蛋白质的生物学
活性或代谢所依赖 。 结合蛋白质中的非蛋白质部分被称为辅基，绝大部分辅基是通过共价键方式与
蛋白质部分相连 。 构成蛋白质辅基的种类也很广，常见的有色素化合物 、 寡糖、脂质、磷酸 、 金属离子
甚至分子 量 较大的核酸 。 细胞色素 c (cytochrome c , Cyt c) 是含有色素的结合蛋白质，其铁叶琳环上的
乙烯基侧链与蛋白质部分的半胱氨酸残基以硫酰键相连，铁扑啾中的铁离子是细胞色素 c 的重要功
能位点 。 免疫球蛋白是一类糖蛋白，作为辅基的数支寡糖链通过共价键与蛋白质部分连接 。
蛋白质还可根据其形状分为纤维状蛋白质和球状蛋白质两大类 。 一般来说，纤维状蛋白质形似
纤维，其分子长轴的长度比短轴长 10 倍以上 。 纤维状蛋白质多数为结构蛋白质 ， 较难溶于水，作为细
胞坚实的支架或连接各细胞、组织和器官的细胞外成分，如胶原蛋白、弹性蛋白、角蛋白等 。 大量存在
于结缔组织中的胶原蛋白就是典型的纤维状蛋白质，其长轴为 300nm, 而短轴仅为 1. 5nm 。 球状蛋白
质的形状近似千球形或椭球形 ， 多数可溶于水，许多具有生理学功能的蛋白质如酶 、 转运蛋白 、 蛋白质
类激素代谢调节蛋白、基因表达调节蛋白及免疫球蛋白等都属千球状蛋白质 。
随着蛋白质结构与功能研究的不断深入，发现体内氨基酸序列相似而且空间结构与功能也十分
相近的蛋白质有若干，即产生了＂蛋白质家族 (protein family) "这一概念 。 属于同 一 蛋白质家族的成
员，称为同源蛋白质 (homologous protein) 。 人们通过对蛋白质家族成员的比较，可得到许多物种进化
