Page 25 - 第九版生物化学

10 第一篇生物大分子结构与功能 癹 kk y x 2 018 癹 kkyx2018

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, !'jtt3 :_ ·. l 谷氨酰胺 Glutamine Gln Q 5.65
苏氨酸 Threonine Thr T 5.60
CH3 — CH ....!:.-CH 二·COO
苯丙氨酸 Phenylalanine Phe F 5.48
OI H l NIH心

3. 含芳香环的氨基酸

勹 CH2 I CH = coo-,

I

NH3+

, TT _炉_ _.,..I.'、-TT ——...r---. n- n_-,...

酪氨酸 Tyrosine Tyr Y 5.66

.I, 11. Nti3 _~-I 色氨酸 Tryptophan Trp w 5.89
H
天冬氨酸 Aspartic acid Asp D 2. 97
4. 酸性氨基酸 谷氨酸 Glutamic acid Glu E 3. 22
Arg R 10. 76
-ooc - CH2 于H二元00飞 Arginine

NI H3+ ,.

I-00C - CH2 — CH2 上 cI I:i二coo-

NH3+

5. 碱性氨基酸

- N- CH2 - CH2 - CH2 二CH =c'Oo~,

I II

精氨酸

「一— CH产 ciI_:_coo" 赖氨酸 Lysine Lys k
l 如卢 组氨酸 Histidine His 9. 74
+HN~ NH
H
7.59

一 般而言，非极性脂肪族氨基酸在水溶液中的溶解度小千极性中性氨基酸；芳香族氨基酸中苯基
的疏水性较强，酚基和时 1 啋基在 一 定条件下可解离；酸性氨基酸的侧链都含有狻基；而碱性氨基酸的
侧链分别含有氨基、肌基或咪哩基。

脯氨酸和半胱氨酸结构较为特殊 。 脯氨酸应属亚氨基酸， N 在杂环中移动的自由度受限制，但其
亚氨基仍能与另一狻基形成肤键。脯氨酸在蛋白质合成加工时可被修饰成轻脯氨酸；半胱氨酸琉基
失去质子的倾向较其他氨基酸为大，其极性最强； 2 个半胱氨酸通过脱氢后以二硫键相连接，形成胱
氨酸（图 1-2) 。 蛋白质中有不少半胱氨酸以胱氨酸形式存在。

,- - - - - - - - - - -, - 2H ~硫包＿

-ooc - cH — CH2— 邓 tt:S - CH2 - CH — coo- --ooC - CH — CH2 一 S - S - CH2 — CH — coo-

+NH3 +NH3 +NH3 如

半胱氨酸 半胱氨酸 胱氨酸

图 1-2 胱氨酸和二硫键