Page 22 - 第九版生物化学

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第一篇

生物大 分子结构与功能

本篇讨论生命体内重要生物大分子的结构与功能，包括蛋白质、核酸、酶和聚糖，共四章 。
众所周知，机体是由数以亿万计分子 量大 小不等的分子组成 。 参与机体构成并发挥重要
生理功能的生物大分子通常都具有一定的分子结构规律，即由一定的基本结构单位，按一定的
排列顺序和连接方式而形成的多聚体 。蛋 白质和核酸是体内主要的生物大分子，各自有其结
构特征，并分别行使不同的生理功能 。 核酸具有传递遗传信息等功能，而蛋白质几乎涉及所有
的生理过程 。 两者的存在与配合，是诸如遗传 、 繁殖、生长、运动、物质代谢等生命现象的基础。
因此研究机体的分子结构与功能必须先深入了解这两类生物大分子 。
酶是由活细胞产生的具有催化活性和专 一 性的生物分子（蛋白质、 RNA 、 DNA), 其中绝大
部分酶是蛋白质 。酶是生物体内的催化剂，体内几乎所有的化学反应都由特异性的酶来催化，
这为生物体能进行如此复杂而周密的新陈代谢及其精细的时空调节，提供了基本保证 。 绝大
多数的酶的本质是蛋白质，酶的催化作用有赖于酶分子的一级结构及空间结构的完整。能使
蛋白质变性的因素也能使酶变性 。若酶分子变性或亚基解聚均可能导致酶活性丧失。
聚糖是继蛋白质、核酸后被重视的结构复杂且有规律可循的重要分子之一，与蛋白质、脂
质等构成复合糖类 ， 如糖蛋白 、蛋白多糖、糖脂，在各种生命活动发挥作用 。
学习这一部分内容时，要重点掌握上述生物体内重要分子的结构特性、功能及基本的理化
性质与应用，这对理解生命的本质具有重要意义，也为后续课程的学习打下基础。例如蛋白质
与 DNA, 尽管这两类生物大分子有不同的结构，但其中都含有螺旋结构 。 认真分析比较这两种
螺旋结构的特点及区别，有助千在分子水平上理解 DNA 与蛋白质的结构与功能 。

（汤其群）